आजकाल आरोग्य आणि फिटनेसबाबत जागरूक असलेल्या अनेक लोकांमध्ये ग्लूटेन-फ्री डाएटचा ट्रेंड मोठ्या प्रमाणात वाढताना दिसत आहे. वजन कमी करणे, पचनशक्ती सुधारणे, शरीरातील सूज कमी करणे किंवा अधिक ऊर्जा मिळवणे अशा अनेक कारणांसाठी लोक आपल्या आहारातून ग्लूटेन असलेले पदार्थ काढून टाकत आहेत. सोशल मीडिया, सेलिब्रिटींच्या जीवनशैलीचे अनुकरण आणि फिटनेसशी संबंधित विविध दावे यामुळे ग्लूटेन-फ्री आहार लोकप्रिय झाला आहे. मात्र, तज्ज्ञांच्या मते प्रत्येक व्यक्तीसाठी ग्लूटेन टाळणे आवश्यक नाही. ग्लूटेन हे एक नैसर्गिक प्रथिन आहे, जे प्रामुख्याने गहू, बार्ली आणि राय यांसारख्या धान्यांमध्ये आढळते. ब्रेड, केक, पास्ता, पिझ्झा आणि अनेक बेकरी पदार्थांमध्येही ग्लूटेन असते. सामान्य आरोग्य असलेल्या व्यक्तींनी केवळ ट्रेंड म्हणून ग्लूटेन बंद करण्यापूर्वी त्याचे फायदे आणि तोटे समजून घेणे गरजेचे आहे.
ग्लूटेन काही विशिष्ट लोकांसाठी त्रासदायक ठरू शकते. विशेषतः ज्यांना सीलिएक रोग, ग्लूटेन इन्टॉलरन्स किंवा ग्लूटेन संवेदनशीलता यांसारख्या समस्या आहेत, त्यांना ग्लूटेनयुक्त पदार्थ खाल्ल्यानंतर शरीरात नकारात्मक प्रतिक्रिया निर्माण होऊ शकतात. अशा व्यक्तींमध्ये पोट फुगणे, गॅस, जुलाब, पोटदुखी, थकवा, अपचन आणि आतड्यांमध्ये सूज यांसारखी लक्षणे दिसू शकतात. सीलिएक रोगामध्ये ग्लूटेनमुळे शरीराची रोगप्रतिकारक यंत्रणा लहान आतड्यावर परिणाम करू शकते, ज्यामुळे पोषक घटकांचे शोषण कमी होऊ शकते. त्यामुळे अशा रुग्णांसाठी डॉक्टरांच्या सल्ल्याने आयुष्यभर ग्लूटेन-फ्री आहार घेणे आवश्यक असते.
मात्र, ज्यांना कोणतीही वैद्यकीय समस्या नाही, त्यांनी विनाकारण ग्लूटेन बंद करण्याची गरज नसल्याचे तज्ज्ञ सांगतात. ग्लूटेन-फ्री डाएटबाबत असलेला मोठा गैरसमज म्हणजे हा आहार प्रत्येकासाठी अधिक आरोग्यदायी असतो. प्रत्यक्षात, गहू आणि इतर ग्लूटेनयुक्त धान्यांमध्ये शरीरासाठी आवश्यक असलेले फायबर, बी-कॉम्प्लेक्स जीवनसत्त्वे, लोह, मॅग्नेशियम आणि झिंक यांसारखे पोषक घटक असतात. एखाद्या व्यक्तीने अचानक गहू आणि इतर धान्य बंद केल्यास या पोषक घटकांची कमतरता निर्माण होऊ शकते. यामुळे बद्धकोष्ठता, अशक्तपणा आणि पचनाशी संबंधित समस्या उद्भवू शकतात. बाजारात उपलब्ध असलेले अनेक ग्लूटेन-फ्री पदार्थ हे नैसर्गिक नसून जास्त प्रक्रिया केलेले असतात. त्यामध्ये साखर, मीठ आणि चरबीचे प्रमाण जास्त असू शकते. त्यामुळे केवळ “ग्लूटेन-फ्री” असे लेबल पाहून एखादा पदार्थ आरोग्यदायी आहे असे मानणे योग्य नाही. तज्ज्ञांच्या मते, आहारामध्ये कोणताही मोठा बदल करण्यापूर्वी शरीराची गरज आणि आरोग्यस्थिती लक्षात घेणे आवश्यक आहे. अनेक लोकांना सोशल मीडिया किंवा इतरांच्या अनुभवांवरून ग्लूटेन टाळण्याची प्रेरणा मिळते, परंतु प्रत्येक व्यक्तीचा शरीराचा प्रतिसाद वेगळा असतो. जर एखाद्याला वारंवार पोटदुखी, अपचन, अतिसार, सतत थकवा किंवा वजन कमी होण्यासारख्या समस्या जाणवत असतील, तर स्वतःहून आहार बदलण्याऐवजी डॉक्टरांचा सल्ला घेणे योग्य ठरते.
योग्य तपासणीनंतरच ग्लूटेनमुळे समस्या आहे की इतर कोणते कारण आहे हे समजू शकते. निरोगी व्यक्तींनी संतुलित आहार, पुरेसे फळे, भाज्या, डाळी, संपूर्ण धान्य आणि योग्य प्रमाणात प्रथिने यावर भर देणे अधिक फायदेशीर ठरते. ग्लूटेन-फ्री डाएट हा काही लोकांसाठी आरोग्याची गरज आहे, तर काहींसाठी तो फक्त आहाराचा पर्याय आहे. सीलिएक रोग किंवा ग्लूटेनशी संबंधित वैद्यकीय समस्या असलेल्या व्यक्तींना ग्लूटेन टाळणे आवश्यक आहे; मात्र निरोगी लोकांनी केवळ ट्रेंड म्हणून हा आहार स्वीकारण्यापूर्वी विचार करणे गरजेचे आहे. योग्य माहितीशिवाय केलेले आहारातील बदल शरीराला आवश्यक पोषक घटकांपासून दूर नेऊ शकतात. त्यामुळे आरोग्य सुधारण्यासाठी कोणताही फॅड डाएट स्वीकारण्याऐवजी संतुलित, नैसर्गिक आणि वैयक्तिक गरजांनुसार योग्य आहार घेणे हा सर्वोत्तम मार्ग आहे.
Leave a Reply