मेंढीचे मांस : इराणमध्ये मेंढीचे मांस हे सर्वात जास्त लोकप्रिय आणि पसंतीचे मांस आहे. पारंपारिक ईराणी खाद्यपदार्थांमध्ये हे मुख्य घटक म्हणून वापरले जाते.
चिकन: मेंढीच्या मांसाखालोखाल चिकनचा वापर मोठ्या प्रमाणावर केला जातो. हे सहज उपलब्ध आणि तुलनेने स्वस्त असल्याने सर्वसामान्यांच्या रोजच्या जेवणात याचा समावेश असतो.
कबाबची संस्कृती: ईराणी पाककृतींमध्ये प्रसिद्ध असलेले 'कबाब' (जसे की कोबिदेह कबाब) बनवण्यासाठी प्रामुख्याने मेंढीच्या मऊ मांसाचा किंवा किम्याचा वापर केला जातो, जो तिथल्या लोकांच्या आवडीचा पदार्थ आहे.
गोमांसाचा मर्यादित वापर: गोमांसाचा वापर केला जातो, परंतु तो मेंढीच्या मांसाच्या तुलनेत कमी असतो. प्रामुख्याने 'खोरेश्त' (Khoresht) नावाच्या लोकप्रिय स्ट्यू प्रकारच्या डिशेसमध्ये गोमांसाचा वापर अधिक आढळतो.
शिजवण्याची पद्धत: ईराणी लोक मांस शिजवताना ते अतिशय मंद आचेवर शिजवणे (Slow Cooking) पसंत करतात. यामुळे मांसाचा नैसर्गिक स्वाद टिकून राहतो आणि ते मऊ होते, जे तिथल्या लोकांना विशेष प्रिय आहे.
Leave a Reply