फळांचा रस पिल्याने शरीराला अधिक पोषण मिळते असे अनेक लोक मानतात. लोक रस हा एक आरोग्यदायी पर्याय मानतात, विशेषतः नाश्त्यात किंवा आहारादरम्यान रस आरोग्यदायी आहे… अशी अनेकांची समज आहे. परंतु आरोग्य तज्ज्ञ अनेकदा सल्ला देतात की, फळांचा रस पिण्याऐवजी संपूर्ण फळ थेट खाणे अधिक फायदेशीर आहे. अनेक संशोधन आणि पोषण अभ्यास देखील या वस्तुस्थितीचे समर्थन करतात की संपूर्ण फळ शरीराला अधिक संतुलित पोषण प्रदान करते.
फळे संपूर्ण खाण्याचे सर्वात मोठे कारण म्हणजे त्यात असलेले फायबर… फायबर पचनसंस्था सक्रिय ठेवण्यास मदत करते आणि आतड्यांचे कार्य सुधारते. याशिवाय, ते बद्धकोष्ठतासारख्या समस्यांना देखील प्रतिबंधित करते. जेव्हा फळांचा रस बनवला जातो तेव्हा त्यातील बहुतेक फायबर वेगळे केले जातात. परिणामी, रसात फक्त एक गोड द्रव शिल्लक राहतो, ज्यामध्ये फायबरचे प्रमाण खूप कमी असते.
आरोग्य तज्ज्ञांचे म्हणणे आहे की, फळांचा रस पिण्यामुळे रक्तातील साखरेचे प्रमाण वेगाने वाढू शकते. काही अभ्यासातून असेही आढळून आले आहे की, नियमितपणे जास्त फळांचा रस पिल्याने मधुमेहाचा धोका वाढू शकतो. रसात फायबरचे प्रमाण कमी असल्याने, त्यातील साखर लवकर रक्तात पोहोचते. यामुळे रक्तातील साखर वेगाने वाढते आणि नंतर अचानक कमी होते, जे शरीरासाठी चांगले नाही.
अनेक फळांच्या साली आणि गरात अनेक महत्त्वाचे पोषक घटक असतात. उदाहरणार्थ, सफरचंद आणि नाशपातीसारख्या फळांच्या सालींमध्ये फायबर, जीवनसत्त्वे आणि अँटिऑक्सिडंट्सचे प्रमाण चांगले असते. पण जेव्हा रस बनवला जातो तेव्हा साले आणि गर अनेकदा काढून टाकले जातात. यामुळे अनेक महत्त्वाचे पोषक घटक कमी होतात. संपूर्ण फळ खाल्ल्याने शरीराला अधिक जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि अँटिऑक्सिडंट्स मिळू शकतात.
वजन नियंत्रणासाठी संपूर्ण फळे खाणे देखील फायदेशीर मानले जाते. फळांमध्ये पाणी आणि फायबरचे प्रमाण जास्त असते, ज्यामुळे पोट जास्त काळ भरलेले राहते. यामुळे जास्त खाण्याची शक्यता कमी होते. दुसरीकडे, ज्यूसमध्ये अनेकदा कॅलरीज जास्त असतात आणि लोक नकळत त्यांचे जास्त सेवन करतात.
फळे चावल्याने तोंडात लाळेचे उत्पादन वाढते, ज्यामुळे बॅक्टेरिया कमी होण्यास मदत होते. ही प्रक्रिया दातांचे संरक्षण करण्यास मदत करते. तर रसातील साखर आणि आम्ल दातांवरील मुलामा चढवणे खराब करू शकते. आतड्यांच्या आरोग्यासाठी संपूर्ण फळ हा एक उत्तम पर्याय आहे.
त्यातील फायबर प्रीबायोटिक म्हणून काम करते आणि आतड्यांमधील चांगल्या बॅक्टेरियांना पोषण देते. यामुळे पचन प्रक्रिया चांगली होण्यास मदत होते. म्हणूनच, पोषण तज्ज्ञ आणि आरोग्य संशोधन असे सुचवतात की जेव्हा शक्य असेल तेव्हा फळांचा रस पिण्याऐवजी संपूर्ण फळे खाणे हा एक आरोग्यदायी पर्याय मानला जातो.
Leave a Reply