तुम्ही अंडी, चिकन खात असाल तर ही बातमी आधी वाचा. गेल्या काही दिवसांत बिहारसह अनेक ठिकाणी कुक्कुटपालनात बर्ड फ्लूची (एव्हियन इन्फ्लूएंझा) प्रकरणे समोर आली आहेत. पाटण्यात हजारो कोंबड्या मारण्यात आल्या आहेत आणि काही भागात सतर्कतेचा इशारा देण्यात आला आहे. अशा परिस्थितीत लोकांच्या मनात प्रश्न निर्माण होत आहे की आता आपण कोंबडी आणि अंडी खाणे बंद केले पाहिजे का? याविषयी जाणून घेऊया.
तज्ज्ञ आणि आरोग्य संस्थांचे उत्तर स्पष्ट आहे– नाही, बर्ड फ्लूपासून बचाव करण्यासाठी चिकन आणि अंडी खाणे सोडण्याची गरज नाही. जर ते योग्य प्रकारे शिजवलेले असेल तर. जागतिक आरोग्य संघटना (WHO), US सेंटर फॉर डिसीज कंट्रोल (CDC) आणि भारताचे FSSI (फूड सेफ्टी अँड स्टँडर्ड्स अथॉरिटी) सारख्या संस्था एकमत आहेत की चांगले शिजवलेले कोंबडी आणि अंडी पूर्णपणे सुरक्षित आहेत. चांगले शिजवलेले कोंबडी आणि अंडी खाल्ल्याने बर्ड फ्लूचा धोका नाही.
बर्ड फ्लूचा विषाणू खाल्ल्याने का पसरत नाही?
खरं तर, बर्ड फ्लू विषाणू 74 डिग्री सेल्सियस (165 डिग्री फॅरेनहाइट) किंवा त्याहून अधिक तापमानात पूर्णपणे नष्ट होतो. अशा परिस्थितीत, चिकन आतून चांगले शिजवा, कोणताही भाग कच्चा राहत नाही. त्याच वेळी, अंडी उकळून, तळून किंवा ऑम्लेट पूर्णपणे बनवून खा. लक्षात ठेवा की अंड्यातील पिवळ बलक आणि पांढरे दोन्ही टणक आहेत. कच्चे, कमी शिजवलेले (जसे की अर्धे उकडलेले किंवा वाहणारे अंड्यातील बलक बलक) अंडी किंवा कोंबडी अजिबात खाऊ नका.
बाजारातील कोंबडी आणि अंडी सुरक्षित का आहेत?
शेतातील संक्रमित कोंबड्या वेगळ्या करून तातडीने मारल्या जातात. या कोंबड्या किंवा त्यांची अंडी बाजारात पोहोचत नाहीत. एफएसएसएआय, पशुसंवर्धन विभाग आणि आंतरराष्ट्रीय नियमांनुसार याची नियमितपणे तपासणी केली जाते. संक्रमित भागातील उत्पादने अन्नसाखळीत जात नाहीत.
2025-26 मध्येही भारतात बर्ड फ्लूची अनेक प्रकरणे नोंदली गेली होती, परंतु बाजारात उपलब्ध असलेली कोंबडी आणि अंडी बहुतेक निरोगी फार्ममधून येतात. आतापर्यंत असे कोणतेही सिद्ध झालेले नाही की एखाद्या व्यक्तीला चांगले शिजवलेले कोंबडी किंवा अंडी खाल्ल्याने बर्ड फ्लू झाला आहे.
- स्वयंपाक करताना आणि खाताना कोणती खबरदारी घ्यावी?
- कच्च्या कोंबडी किंवा अंड्याला स्पर्श केल्यानंतर कमीतकमी 20 सेकंद साबणाने हात धुवा.
- कच्च्या मांसासाठी स्वतंत्र चाकू, कटिंग बोर्ड आणि भांडी वापरा.
- कच्ची कोंबडी भाजीपाल्याजवळ किंवा तयार अन्नाच्या जवळ ठेवू नये. यामुळे क्रॉस-दूषित होऊ शकते.
बर्ड फ्लू मानवांमध्ये सहज पसरतो का?
बर्ड फ्लू प्रामुख्याने संक्रमित पक्ष्यांशी थेट संपर्काद्वारे मानवांमध्ये जातो, जसे की शेतातील कामगार किंवा आजारी कोंबड्यांना स्पर्श करणारे.
WHO च्या मते, जगभरातील लाखो लोक चिकन-अंडी खात आहेत, परंतु चांगले शिजवलेले अन्न खाल्ल्याने कोणतीही समस्या उद्भवली नाही.
अन्न पसरण्याची प्रकरणे फारच दुर्मिळ आहेत आणि ती देखील केवळ कच्च्या किंवा कमी शिजवलेल्या उत्पादनांमध्ये.
बर्ड फ्लू म्हणजे काय आणि तो कसा प्रसारित होतो?
बर्ड फ्लू हा एक विषाणू आहे जो प्रामुख्याने पक्ष्यांमध्ये (विशेषत: कोंबड्या) संक्रमित होतो. हे H5N1 सारख्या स्ट्रेनमुळे होते, जे 2022 पासून जगभरात पसरले आहे. भारत आणि अनेक देशांमधील पोल्ट्री फार्ममध्ये वेळोवेळी याची प्रकरणे आढळतात. हा विषाणू बहुधा संक्रमित पक्ष्यांच्या संपर्काद्वारे मानवांमध्ये जातो, जसे की आजारी कोंबड्यांना स्पर्श करणारे शेतमजूर. परंतु योग्यरित्या शिजवलेले अन्न खाल्ल्याने पसरण्याचा धोका नसतो.
Leave a Reply