हिवाळ्यात काळी मिरींचा वापर वाढतो. चव आणि औषधी गुणधर्मांमुळे चहा, सूप आणि विविध पदार्थांमध्ये याचा मोठ्या प्रमाणात वापर केला जातो. परंतु त्याच्या वाढत्या मागणीमुळे बाजारात भेसळ देखील वाढत असल्याचे दिसून येते. काही व्यापारी खऱ्या मिरीच्या ऐवजी पपईच्या बिया, बनावट बिया विकतात. हे सर्व दिसायला खऱ्या मिरीसारखेच असल्याने, सामान्य माणसाला फरक ओळखणे कठीण होते. म्हणूनच, तुमच्या घरात असलेली काळी मिरी खरी आहे की भेसळयुक्त आहे हे ओळखणे खूप महत्वाचे आहे. खरी आणि बनावट मिरची कशी ओळखायची ते जाणून घेऊया.
काळी मिरी खरी आहे की भेसळयुक्त हे जाणून घेण्यासाठी एक साधी पाण्याची चाचणी करता येते. एका ग्लासात पाणी भरा आणि त्यात काही काळी मिरी घाला. खरी मिरी सहसा हलकी असतात आणि पाण्यावर तरंगतात, तर बनावट किंवा भेसळयुक्त मिरी तळाशी बुडतात. विशेषतः पपईच्या बियांपासून बनवलेले मिरी तरंगत नाहीत कारण त्यात भेसळ असण्याची शक्यता जास्त असते. ही सोपी चाचणी तुम्हाला थोड्याच वेळात मिरचीची सत्यता सांगू शकते.
मिरीची सत्यता तपासण्याचा एक सोपा मार्ग म्हणजे वास घेणे. हातात काही दाणे घ्या आणि त्यांना हलक्या हाताने चोळा. जर ते खरे आणि ताजे असतील तर त्यांचा तीक्ष्ण आणि मसालेदार सुगंध लगेच येईल, जो त्याची खरी ओळख आहे. परंतु जर धान्यांना मातीसारखा विशेष वास किंवा वास नसेल तर ते शिळे आहेत किंवा भेसळयुक्त असू शकतात हे समजते. खऱ्या मिरीचे दाणे त्यांच्या ताज्या आणि तीव्र सुगंधाने लगेच ओळखले जातात.
बाजारात, मिरीच्या दाण्या चमकदार दिसण्यासाठी त्यावर अनेकदा खनिज तेल किंवा तूप लावले जाते. त्यांना योग्यरित्या ओळखण्यासाठी, काही दाणे एका पांढऱ्या कागदावर ठेवा आणि त्यांना हळूवारपणे दाबा. जर कागदावर तेलकट रेषा किंवा डाग राहिला तर याचा अर्थ असा की धान्य कृत्रिमरित्या पॉलिश केले गेले आहे. तर, खऱ्या आणि शुद्ध काळी मिरीच्या दाण्यांमध्ये कोणताही स्निग्ध किंवा तेलकट अवशेष राहत नाही, जो त्यांचे नैसर्गिक स्वरूप आणि शुद्धता दर्शवितो.
खऱ्या काळी मिरींचे दाणे गडद काळे, सुरकुत्या असलेले आणि बहुतेक आकारात एकसारखे असतात. तुम्ही खरेदी केलेल्या मिरीच्या दाण्यांमध्ये जर तुम्हाला तपकिरी किंवा फिकट रंगाचे बिया दिसले तर ते कदाचित वाळलेल्या पपईच्या बिया असतील. हे बिया सहसा काळ्या मिरीच्या दाण्यांपेक्षा थोडे लहान आणि हलके असतात. जर तुम्ही बारकाईने पाहिले तर रंग आणि पोत पाहून तुम्ही खऱ्या आणि बनावट मिरीच्या दाण्यांमधील फरक सहजपणे सांगू शकता.
काही काळी मिरी घ्या आणि त्यांना दगडाने किंवा लाटण्याच्या पिनने कुस्करून घ्या. खऱ्या मिरीच्या दाण्याचा आतील भाग सामान्यतः पांढरा किंवा हलका तपकिरी रंगाचा असतो, जो त्याच्या चांगल्या दर्जाचे लक्षण आहे. जर मिरीचे दाणे आतून पोकळ दिसत असतील किंवा खूप गडद किंवा खूप तपकिरी रंगाचे असतील, तर ते निकृष्ट दर्जाचे आहेत किंवा त्यात भेसळ केलेली असू शकते.
Leave a Reply