ज्या लोकांना ग्लूटेनची समस्या आहे त्यांना बर्याचदा ग्लूटेन मुक्त आहार घेण्याचा सल्ला दिला जातो. ग्लूटेन हा एक प्रकारचा प्रथिने आहे जो गहू, बार्ली, राई आणि त्यापासून बनवलेल्या उत्पादनांमध्ये आढळतो. बहुतेक लोक ते सहज पचवतात, परंतु काही लोकांमध्ये यामुळे पचनात समस्या उद्भवू शकतात. आजकाल सोशल मीडियावर हा आहार आरोग्यासाठी वरदान मानला जात आहे आणि त्याची लोकप्रियता वेगाने वाढत आहे. बरेच लोक असा दावा करतात की ग्लूटेन-मुक्त आहारामुळे वजन कमी होते, पोट स्वच्छ राहते आणि उर्जेची पातळी वाढते. अशा परिस्थितीत लोकांच्या मनात प्रश्न असा आहे की हा आहार खरंच प्रत्येकासाठी फायदेशीर आहे का? चला तर मग जाणून घेऊया आहारतज्ञांकडून याबद्दलचे सत्य. ग्लूटेन-मुक्त आहार म्हणजे असा आहार ज्यामध्ये ग्लूटेन हे प्रथिन पूर्णपणे टाळले जाते.
ग्लूटेन हे मुख्यतः गहू, ज्वारी, बार्ली (जव) आणि राय या धान्यांमध्ये आढळणारे प्रथिन आहे. हे प्रथिन पीठ लवचिक बनवते आणि भाकरी, चपाती, ब्रेड यांना घट्टपणा देते. काही लोकांना ग्लूटेन पचत नाही. विशेषतः सिलिअक रोग असलेल्या व्यक्तींमध्ये ग्लूटेन खाल्ल्यामुळे आतड्यांचे नुकसान होते, पोटदुखी, अतिसार, वजन कमी होणे, थकवा यांसारखी लक्षणे दिसतात. अशा लोकांसाठी ग्लूटेन-मुक्त आहार अत्यंत आवश्यक असतो. तसेच काहींना ग्लूटेन संवेदनशीलता असते, ज्यामध्ये सूज, डोकेदुखी, पचनाचे त्रास होतात.
ग्लूटेन-मुक्त आहारामध्ये तांदूळ, ज्वारी (ग्लूटेन-फ्री प्रकार), बाजरी, नाचणी, मका, तसेच डाळी, भाज्या, फळे, दूध, दही, अंडी, मांस यांचा समावेश होतो. बाजारात मिळणारे काही प्रक्रिया केलेले पदार्थ (सॉस, बिस्किटे, केक) यामध्ये लपलेले ग्लूटेन असू शकते, त्यामुळे लेबल काळजीपूर्वक वाचणे गरजेचे असते. ग्लूटेन-मुक्त आहार प्रत्येकासाठी आवश्यक नसतो. वैद्यकीय सल्ल्यानेच हा आहार स्वीकारावा, कारण योग्य नियोजन न केल्यास पोषणतत्त्वांची कमतरता होऊ शकते. योग्य प्रकारे घेतल्यास मात्र हा आहार आरोग्यासाठी फायदेशीर ठरू शकतो. ग्लूटेन संवेदनशीलता आणि सेलिआक रोग असलेल्या लोकांसाठी ग्लूटेन-मुक्त आहार आवश्यक आहे. जर असे लोक ग्लूटेनचे सेवन करत असतील तर आतड्यांमध्ये जळजळ आणि पोषक शोषणाचा अभाव यासारख्या समस्या उद्भवतात. अशा परिस्थितीत, ग्लूटेन-मुक्त आहाराचा सल्ला दिला जातो. तथापि, ग्लूटेन मुक्त आहार घेणे सर्व लोकांसाठी फायदेशीर नाही. खरं तर, बाजारात उपलब्ध असलेल्या ग्लूटेन-मुक्त उत्पादनांमध्ये जास्त साखर, चरबी आणि प्रक्रिया केलेले घटक असतात. ते खाल्ल्याने वजन कमी होण्याऐवजी वजन वाढू शकते आणि रक्तातील साखरेच्या पातळीवर देखील परिणाम होऊ शकतो. या व्यतिरिक्त, ग्लूटेन-मुक्त आहारामुळे फायबर आणि काही आवश्यक जीवनसत्त्वे देखील कमी होऊ शकतात, ज्यामुळे पोटाच्या आरोग्यावर आणि पचनावर वाईट परिणाम होतो. आहारतज्ञांच्या मते, ग्लूटेन मुक्त आहार घेण्यापूर्वी आपल्या शरीराच्या गरजा आणि वैद्यकीय इतिहास समजून घेणे फार महत्वाचे आहे.
केवळ फॅशन किंवा ट्रेंडसाठी ग्लूटेन फ्री फूड्स घेणे गरजेचे नाही . आपण आपल्या आहारात तांदूळ, बाजरी, ज्वारी, क्विनोआ आणि ओट्स सारख्या पर्यायांचा समावेश करू शकता. यासोबतच भाज्या, फळे, डाळी आणि प्रथिने युक्त पदार्थांचे संतुलित पद्धतीने सेवन करणे गरजेचे आहे. यासह, आपल्या शरीरास आवश्यक पोषक मिळतात आणि ग्लूटेनपासून मुक्त होऊनही आपण निरोगी राहू शकता. जर आपल्याला ग्लूटेनशी संबंधित काही समस्या असतील तर आपण या स्थितीत हा आहार पाळला पाहिजे. तज्ञांच्या मते, ग्लूटेन-मुक्त आहार प्रत्येकासाठी सुपर आहार नाही. ज्या लोकांना ग्लूटेन पचविण्यात समस्या आहे त्यांनाच याचा फायदा होतो. सामान्य लोकांसाठी संतुलित आणि पौष्टिक आहार स्वीकारणे, नियमित व्यायाम करणे आणि निरोगी जीवनशैली राखणे अधिक फायदेशीर ठरते. ग्लूटेन-मुक्त आहाराचा ट्रेंड म्हणून अवलंबण्यापूर्वी आहारतज्ञ किंवा डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा. सोशल मीडियाच्या ट्रेंडचे अनुसरण करण्याच्या प्रक्रियेत आपल्या आरोग्याशी खेळू नका. बर् याच वेळा ट्रेंड आरोग्यासाठी हानिकारक असतात आणि लोकांच्या शरीराचे गंभीर नुकसान करतात.
Leave a Reply