आपण दररोज दिवसभरात काय खातो याचा आपल्या शरीरावर मोठा परिणाम होतो. आजकाल लोकांचा पॅकेट फूड खाण्याकडे कल वाढला आहे. पण हे फूड शरीरासाठी खरच चांगले असते का? परदेशात वापरले जाणारे पॅकेट फूड आता भारतातही मोठ्या प्रमाणावर वापरले जात आहे. पण अमेरिकेसारख्या मोठ्या देशाने नागरिकांच्या खाण्यापिण्याच्या सवयींबाबत मोठे पाऊल उचलले आहे. केंद्र सरकारने नवी डायटरी गाइडलाइन्स फॉर अमेरिकन्स २०२५–२०३० जारी केली आहे. हा गेल्या अनेक दशकांतील पोषण धोरणातील सर्वात मोठा बदल मानले जात आहे. या गाइडलाइन्स अमेरिकेच्या आरोग्य व जनकल्याण विभाग आणि कृषी विभागाने एकत्रितपणे तयार केल्या आहेत. चला, याबद्दल थोडक्यात जाणून घेऊया.
या गाइडलाइन्समध्ये काय खास आहे?
या नव्या गाइडलाइन्सची सर्वांत महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे फूड पिरॅमिडचे पुनरागमन. पण यावेळी संदेश अतिशय सोपा आणि स्पष्ट आहे – पॅकेटमधून बाहेर पडणाऱ्या खाद्यपदार्थांपासून दूर राहा आणि खरा, असली खाद्यपदार्थ खा. अमेरिकी अधिकाऱ्यांचे म्हणणे आहे की, लोकांना औषधे आणि प्रोसेस्ड फूडवर अवलंबून राहण्याऐवजी रोजच्या पोषणाकडे परत आणण्याचा प्रयत्न केला जात आहे.
हा निर्णय अशा वेळी घेण्यात आला आहे जेव्हा अमेरिका गंभीर आरोग्य संकटातून जात आहे. तेथे ७० टक्क्यांहून अधिक प्रौढ व्यक्ती किंवा तर ओव्हरवेट आहेत किंवा मोटाप्याचे शिकार आहेत. जवळपास प्रत्येक तिसऱ्या किशोरवयीन व्यक्तीला प्रीडायबिटीजची स्थिती आहे. परिस्थिती अशी आहे की, देशाच्या सुमारे ९० टक्के आरोग्य खर्च त्या आजारांवर होत आहे ज्यांच्या मुळाशी चुकीचे खाणे-पिणे आणि बिघडलेली जीवनशैली आहे.
गाइडलाइन्स काय सांगतात?
नवीन फूड पिरॅमिड लोकांसाठी एक सोपी मार्गदर्शक म्हणून तयार केला गेला आहे, जेणेकरून ते रोजच्या जीवनात चांगले अन्न अॅड करु शकतील. यात अशा खाद्यपदार्थांना प्राधान्य दिले गेले आहे जे पोषक तत्वांनी भरपूर असतील आणि जास्त प्रोसेस्ड नसतील. गाइडलाइन्सनुसार, खरा फूड म्हणजे तो ज्याला पाहून स्पष्ट समजेल की ते खाद्य आहे, ज्यात कमी घटक असतील आणि ज्यात अतिरिक्त साखर, औद्योगिक तेल, कृत्रिम चव किंवा प्रिझर्व्हेटिव्ह मिसळलेले नसतील.
भारतात मात्र उलट चालले आहे
एकीकडे अमेरिका खाण्यापिण्याबाबत मोठा बदल करत आहे जेणेकरून आरोग्य चांगले राहील, तर दुसरीकडे भारतात नेमके उलट होत आहे. लॅन्सेटच्या अहवालानुसार, २००६ ते २०१९ या काळात अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूडची किरकोळ विक्री ४० टक्क्यांनी वाढली आहे. तर आईसीआरआयईआरच्या अहवालानुसार २०११ ते २०२१ दरम्यान किरकोळ विक्रीत दरवर्षी १३ टक्के वाढ झाली आहे.
यूरोमॉनिटरच्या अहवालानुसार, २०१२ मध्ये प्रति व्यक्ती पॅकेज्ड किंवा प्रोसेस्ड फूडची खरेदी २,८०० रुपये होती, जी २०१८ मध्ये वाढून ५,२०० रुपये झाली. परिस्थिती अशी आहे की, देशात ११ टक्के लोक डायबिटीजने त्रस्त आहेत, ३.४ टक्के लहान मुलेही जाडेपणाचा शिकार होत आहेत, सुमारे २९ टक्के लोक वजनाशी संबंधीत समस्यांनी पीडित आहेत आणि १५ टक्के लोकसंख्येत डायबिटीजचे लक्षणे दिसत आहेत.
Leave a Reply